アイスプラント

今年、注目の新野菜、アイスプラント






アイスプラントはアフリカ原産のハマミズナ科の野菜で、全国的にも注目されている新野菜。
耐塩性が高く、海水と同程度の塩化ナトリウム水溶液中でも水耕栽培が可能。
葉と茎にブラッダーと呼ばれる透明でキラキラした塩分を溜め込む気泡をもち、塩味とプチプチした食感が特徴。


このアイスプラントは南魚沼産であり、県内で栽培する生産者はきわめて少なく、地元のレストランやスーパーを通じ一般消費者との試食を繰り返し、消費者にあった塩味加減を試験栽培を繰り返し生産を確立。



まさに「植物を愛す」熱意から産まれた素材                 野菜ソムリエ やまぎし

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