マコモタケ

先日、生産者の川口町の覚張豊昭さんに、実際にお会いして生産現場をみせて頂きました。





そうなんですよ^~

この2メートル以上もある、水生植物がヒロハマコモです




他の部位に比べて、白く肥大していますよね
こ部分がマコモタケ

マコモタケは越後川口の特産品で、イネ科の水生植物のヒロハマコモが寄生菌によって、タケノコの様な形に肥大したもの。
クセがなく、生食もできますが、加熱すると甘味が増す特徴があります。

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